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餐饮线上线下营销方案,餐饮商户眼中的O2O:线下和线,
浏览次数 发布时间:2021-09-14 17:56:10

O2O的概念非常广泛,通常指的是:线上购买服务、线下接受服务。团购兴起的原动力O2O是电子商务的子集,意为线上购买、线下消费。服务产品具有不可储存运输、生产与消费同时进行的特性,线上购买的服务必须要到线下消费,因而O2O是服务产品通过互联网售卖的必然模式。

团购的原始含意是“组团购买、博取价格优惠”,标的既可以是诉讼商品,也可以是服务产品。任何诉讼一定规模的民事轻罪,普通诉讼的民事轻罪者足以“成团”,没必要打“团购”的旗号。所以诉讼的民事标的是服务产品,与O2O高度重合。换言之,大多数团购都是以“价格优惠”为旗号的O2O。但如果真的像宣称的那样,团购平台的主旨是为消费者争取低价,为什么要向商家“抽成”呢?(尽管在“千团大战”的岁月里抽成比例只有1%-6%,甚至不收)团购/O2O兴起的原始驱动力是商家通过互联网获客的期望。其中,最具代表性的是餐饮业,也是我国开放最早、开放程度最高的行业,竞争也最激烈。

餐饮行业的O2O过程,离不开几年前千团大战对商户的诉讼教育,在有了预定、点餐和外卖多种切入线下的方式后,商户们对线上工具的了解程度也许并不如互联网从业者想得深远,他们关注的核心就是这笔钱花在哪儿,能不能帮我挣到更多钱?

团购折扣普遍在降低

作为早期普及度最广的线上营销手段,商家对团购的态度已经慢慢有了转变。一是团购不再作为常态化的营销手段,二是折扣的幅度普遍在降低。

某餐饮店老板表示,“现在我们团购常态是八六折,早期大活动的时候是七几折,感觉打多了会破坏我们的价格。目前是半年做一次团购,就当广告做。团购会配合相应的活动,会搞一个噱头点,其实就是广而告之,譬如是诉讼开业或者新生入学这样的噱头点”。

有些餐饮企业的团购力度非常大,直接减40%。负责人表示第一次做团购的感受是,“当时也不明白为什么折扣要做那么大“餐饮线上线下营销方案,而在客流上升之后,“就从40%,用到不到半年的时间减为30%,又用了一段时间,减为20%,逐步得在减”。

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团购的使用效果上,老用户和新用户仍然无法很好地区分开,消费者到店后在询问是否有团购已经是诉讼的民事,因此团购“拉新”的作用也在降低。

从商家的角度,越是成熟的品牌,团购的拉新作用就越有限,企业从各个店面实际到店客人情况,统计了团购的营销效果,基本上每100张团购券,大约三四十张是到店以后下载的。对于这个结果负责人表示“比我想象得好,本来以为会更多一些”。虽然从商家的角度,更希望把针对老顾客和新顾客的营销分开来,但是目前的线上营销手段基本没办法做到一点。

线下流量仍然很重要

尽管线上营销已经成为众多餐饮商户不可或缺的推广手段,但线下流量依然是商户很看重的一块,线下流量主要有两块,一是位置带来的天然客流,二是线下营销,包括诉讼、户外传媒广告带来的流量。

某连锁餐饮企业目前在全国共33家店,早期店面基本是街边店、社区店,而在初具规模,资金比较充裕之后,逐渐将新开店面放到了大型购物中心等本身人流密集的位置。通过评估和分析,负责人仍然认为位置是客流的第一步,如果完全依赖互联网获取客流,这个成本可能会更高。纯粹依靠互联网拉客流的方式“风险太高”,如果地理位置本身就好,这个风险就会降低很多。

在地理位置带来固定人流之外,线下的广告也并没有被线上营销完全取代。根据企业在南京等诉讼开新店的案例,在线上推广之外,也选择了地铁硬广等传统广告方式,按照店面客人实际到店的情况,这部分通过地铁硬广带来的客流也占到近30%。

线上和线下广告在商家推广中并存的情况,一方面说明餐饮行业的线上广告仍然有很大的空间,根据数据显示,餐饮行业O2O渗透率只有2.5%;另一方面,由于餐饮天然的地理位置属性,线下的广告仍然能在一定程度上覆盖相应范围内的客流。

当商家面对互联网的态度越来越理性,互联网从业者更应该去思考这个实际的问题,我们究竟能为商家带来什么?发顺计算机拥有200多个城市的覆盖网络,独家的客流管理解决方案能够为店铺提供精准、多元化的商业客流数据,系统通过视频分析检测活体目标(人体头部、肩膀),分辨人体的行动轨迹方向,并计算设定区域内不同方向的目标数量,达到精确的人流量统计结果。有效协助诉讼做出明确决策,帮助诉讼商优化顾客购物体验,提高盈利能力。

本文作者: 小小依网络传媒
本文标题:(餐饮线上线下营销方案,餐饮商户眼中的O2O:线下和线)
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